胶东花饽饽有哪些特别的要求或选择标准？

胶东花饽饽是胶东妇女根据生活习俗、节日、地域特色，以面粉为主要原料创造的一种艺术样式。其特别的要求和选择标准主要包括以下几个方面：

1. 原料选择：胶东花饽饽的制作过程中，原料的选择至关重要。通常，面粉和山泉水被用来和面，以确保花饽饽的口感和品质。此外，制作过程中坚决不使用色素，每一种颜色都来自天 然食材，如红色来自甜甘菜或红曲米，蓝色来自蝶豆花，绿 色来自菠菜，黄 色来自南瓜，橙色来自胡萝卜，白色则是原味，黑色用黑可可。

2. 制作技艺：胶东花饽饽的制作技艺非常讲究，包括和面、计量、揉面、制作和蒸制等环节。其中，和面和整形尤为重要。和面的程度要达到手光、面光、盆光，这需要肩膀、手臂和手腕协调用力，均匀地揉。整形则要求使用印、捏、镶、滚等技法，使饽饽表面光滑，面料硬实，色彩鲜艳，造型栩栩如生。

3. 口感与味道：胶东花饽饽的口感和味道也是其重要的选择标准。通过的工艺，确保每个花饽饽的形状完整，口感筋道，味道适中，既不会很甜，又让人很喜欢吃。

4. 文化内涵：胶东花饽饽不仅仅是一种食品，更是一种文化的体现。它广泛运用于新年、婚嫁、祝寿、百岁、七巧、上梁、祭海等胶东习俗中，寓意吉祥，具有鲜明的艺术特色和生活情趣，承载着平安健康、吉祥如意、富贵长寿、五谷丰登、幸福美满等美好祝福和心愿。

总的来说，胶东花饽饽的选择标准涵盖了原料、制作技艺、口感和文化内涵等多个方面，体现了其的艺术价值和深厚的文化底蕴。